Pure Eleganz vermittelt das feine Mousseux und vollmundige Aroma des Pinot-Sektes, der aus dem weißen Saft (Blanc) reifer Spätburgundertrauben (de Noir) gekeltert wurde. Da die Sekte in traditioneller Flaschengärung in genau dieser Flasche, die Sie in Händen halten, ihre zweite Gärung vollziehen lassen, haben Sie jedes Mal ein individuelles Produkt vor sich. Mehr als neun Monate ruhen die durchgegorenen Pinot-Sekte in ihrer Flasche zur Stabilisierung der Aromen Vielfalt, die der zugrundeliegende Wein und die Hefen in der zweiten Gärung erzeugen. Durch das lange Hefelager öffnet sich das saftige Birnen- und Limette-Apfel-Aroma erst bei Ihnen im Glas und wird von einer äußerst eleganten Briochenote mit einem Hauch Krokant begleitet. Gibt es etwas angenehmer Belebenderes und Appetitanregenderes als einen Schluck fruchtig eleganten Sektes? Nach dem ersten Prickeln darf es dann auch gerne eine vielfältige Vorspeisenauswahl sein mit würzigem Gemüse, Meeresfrüchten oder auch fruchtigen Akzenten wie der Klassiker Honigmelone im Parmaschinken. Empfohlene Trinktemperatur: 6 – 8 °C Abgefüllt im Jahr 2022
Seit mehr als dreißig Jahren bauen Sigrid und Helmut Pfaffmann den Erzeugerbetrieb zum Qualitätsweingut konsequent aus. Marion und Markus Pfaffmann ergänzten diese Leistung in den letzten Jahren um moderne weinbautechnische Methoden, die der Weinbauingenieur Markus Pfaffmann in den elterlichen Betrieb einführte. Ergänzt wird das Team durch Stefanie Pfaffmann, die Schwester von Markus Pfaffmann, deren Anliegen es ist die Erzeugnisse vor Ort den Kunden anzubieten und diese zum Probieren einzuladen. Die Philosophie der Pfaffmanns ist es, dass die Rebstöcke selbst die Bodenschätze heben, die ihren Wein so unverwechselbar machen. Geschmacks- und Aromastoffe, die tief in der Erde verborgen liegen, sollen die Rebstöcke nach oben in die Beeren transportieren. Der eigentliche Sortencharakter der einzelnen Rebsorten sollen sich mit frischer und klarer Frucht frei entfalten. Qualität entsteht im Weinberg, ist eine Maxime der Familie Pfaffmann. Seit mehreren Jahren werden in den Weinbergen verschieden Blühmischungen zur Unterstützung der Biodiversität erprobt.
Mit der Hochschule Geisenheim werden im AmBiTo Projekt (Arten, Vielfalt, Zukunft, Leben) Maßnahmen hierfür getestet. So werden je nach Standort verschiedene Blühmischungen entwickelt und zwischen den Rebzeilen mit dem Ziel ausgesät, gefährdeten Insekten und seltenen Pflanzenarten neue Lebens- und Schutzräume zu eröffnen. Zugute kommt dieses Projekt natürlich auch den Weinen, da sich durch die AmBiTo-Maßnahmen die Bodenqualität verbessert. Zudem ist das Weingut Pfaffmann seit 2015 zertifiziertes Mitglied bei Fair`n Green für nachhaltigen Weinbau. Hierbei müssen bestimmte Nachhaltigkeitsziele wie zum Beispiel die Reduktion von CO2-Emissionen, höhere Biodiversität und gesellschaftliches Engagement objektiv messbar und überprüfbar gemacht werden. Erkennbar ist dies anhand des Siegels auf den Rückenetiketten der Weinflaschen.
