Winzersekte sind noch gar nicht so lange selbstverständlich auf den deutschen Tischen: erst in den späten 70er Jahren entstand ein Hype um deutsche Winzersekte. Der führte jedoch auch zunächst zu vielen Irrungen und Wirrungen bis sich die Spreu vom Weizen getrennt hatte und die wirklich guten Winzersekte aus hochwertigen Grundweinen ein anerkannter Teil des Winzer-Portfolios wurden. Für das Weingut Karl Pfaffmann war es von Anfang an klar, dass nur die reifen und absolut gesunden Trauben einen besonders fruchtig-prickelnden Genussmoment erzeugen können, wie bei ihrem Riesling-Sekt. Schon die Nase verheißt mit frischen Grapefruit-, Ananas- und weißen Pfirsichnoten belebende Erfrischung. Am Gaumen entwickelt der Riesling-Sekt unter tausenden feinen Perlen dann neben gelbem Birnenaroma, feine Noten von Limette und Sternfrucht. Was für eine Ouvertüre für ein festliches Menü: fruchtig-frisch, prickelnd und genussvoll. Unsere Empfehlung für größere Gruppen, denn dieser Sekt trifft den Geschmack von allen!
Seit mehr als dreißig Jahren bauen Sigrid und Helmut Pfaffmann den Erzeugerbetrieb zum Qualitätsweingut konsequent aus. Marion und Markus Pfaffmann ergänzten diese Leistung in den letzten Jahren um moderne weinbautechnische Methoden, die der Weinbauingenieur Markus Pfaffmann in den elterlichen Betrieb einführte. Ergänzt wird das Team durch Stefanie Pfaffmann, die Schwester von Markus Pfaffmann, deren Anliegen es ist die Erzeugnisse vor Ort den Kunden anzubieten und diese zum Probieren einzuladen. Die Philosophie der Pfaffmanns ist es, dass die Rebstöcke selbst die Bodenschätze heben, die ihren Wein so unverwechselbar machen. Geschmacks- und Aromastoffe, die tief in der Erde verborgen liegen, sollen die Rebstöcke nach oben in die Beeren transportieren.
Der eigentliche Sortencharakter der einzelnen Rebsorten sollen sich mit frischer und klarer Frucht frei entfalten. Qualität entsteht im Weinberg, ist eine Maxime der Familie Pfaffmann. Seit mehreren Jahren werden in den Weinbergen verschieden Blühmischungen zur Unterstützung der Biodiversität erprobt. Mit der Hochschule Geisenheim werden im AmBiTo Projekt (Arten, Vielfalt, Zukunft, Leben) Maßnahmen hierfür getestet. So werden je nach Standort verschiedene Blühmischungen entwickelt und zwischen den Rebzeilen mit dem Ziel ausgesät, gefährdeten Insekten und seltenen Pflanzenarten neue Lebens- und Schutzräume zu eröffnen. Zugute kommt dieses Projekt natürlich auch den Weinen, da sich durch die AmBiTo-Maßnahmen die Bodenqualität verbessert.
Zudem ist das Weingut Pfaffmann seit 2015 zertifiziertes Mitglied bei Fair`n Green für nachhaltigen Weinbau. Hierbei müssen bestimmte Nachhaltigkeitsziele wie zum Beispiel die Reduktion von CO2-Emissionen, höhere Biodiversität und gesellschaftliches Engagement objektiv messbar und überprüfbar gemacht werden. Erkennbar ist dies anhand des Siegels auf den Rückenetiketten der Weinflaschen.
