Spätestens wenn es Feierabend wird ist es Zeit, die schönen Seiten des Lebens zu genießen. Und wer nicht gleich die rosarote Brille aufsetzen möchte, kann sich mit dem herrlich leichten Rosé Secco Carlo voller junger Erdbeeraromen, saftigen Apfelnoten und einem frischen Nachhall von Limette und zarter Kräuterwürze eine prickelnde Verführung ins Leben holen. Bei der Gestaltung dieses Secco tritt erstmals die vierte Generation im Hause Pfaffmann in den Vordergrund: Lara, die älteste Tochter von Marion und Markus Pfaffmann, hat sich mit dem Designer des Hauses Pfaffmann zusammengesetzt und ihre ersten Schritte in Richtung Wein symbolisch auf und mit den wunderschönen Fliesen der Vinothek gemacht. Das oft bei nachgefragte Muster wählte sie zur Grundlage des neuen Etiketts und brachte damit die mediterrane Leichtigkeit des Seccos verspielt zum Ausdruck. Als Begleiter eines prickelnden Secco-Abends passt hervorragend mediterrane Antipasti, wie z.B. Bruschetta, Mozzarella mit Tomaten und Pesto oder auch ein Meeresfrüchte-Salat. Empfohlene Serviertemperatur: 6 – 8° C
Seit mehr als dreißig Jahren bauen Sigrid und Helmut Pfaffmann den Erzeugerbetrieb zum Qualitätsweingut konsequent aus. Marion und Markus Pfaffmann ergänzten diese Leistung in den letzten Jahren um moderne weinbautechnische Methoden, die der Weinbauingenieur Markus Pfaffmann in den elterlichen Betrieb einführte. Ergänzt wird das Team durch Stefanie Pfaffmann, die Schwester von Markus Pfaffmann, deren Anliegen es ist die Erzeugnisse vor Ort den Kunden anzubieten und diese zum Probieren einzuladen. Die Philosophie der Pfaffmanns ist es, dass die Rebstöcke selbst die Bodenschätze heben, die ihren Wein so unverwechselbar machen. Geschmacks- und Aromastoffe, die tief in der Erde verborgen liegen, sollen die Rebstöcke nach oben in die Beeren transportieren. Der eigentliche Sortencharakter der einzelnen Rebsorten sollen sich mit frischer und klarer Frucht frei entfalten. Qualität entsteht im Weinberg, ist eine Maxime der Familie Pfaffmann.
Seit mehreren Jahren werden in den Weinbergen verschieden Blühmischungen zur Unterstützung der Biodiversität erprobt. Mit der Hochschule Geisenheim werden im AmBiTo Projekt (Arten, Vielfalt, Zukunft, Leben) Maßnahmen hierfür getestet. So werden je nach Standort verschiedene Blühmischungen entwickelt und zwischen den Rebzeilen mit dem Ziel ausgesät, gefährdeten Insekten und seltenen Pflanzenarten neue Lebens- und Schutzräume zu eröffnen. Zugute kommt dieses Projekt natürlich auch den Weinen, da sich durch die AmBiTo-Maßnahmen die Bodenqualität verbessert. Zudem ist das Weingut Pfaffmann seit 2015 zertifiziertes Mitglied bei Fair`n Green für nachhaltigen Weinbau. Hierbei müssen bestimmte Nachhaltigkeitsziele wie zum Beispiel die Reduktion von CO2-Emissionen, höhere Biodiversität und gesellschaftliches Engagement objektiv messbar und überprüfbar gemacht werden. Erkennbar ist dies anhand des Siegels auf den Rückenetiketten der Weinflaschen.
