Trinkessig Ficus- Die Feige | Doktorenhof

Der Doktorenhof, ein Weingut wie aus einer anderen Welt. Hier reifen wunderbare Essenzen heran, die es bis in die Spitzengastronomie und so manchen privaten Haushalt geschafft haben.

Wen wundert es, dass die Feigen als eine der heiligen Früchte im Alten Testament gelten und die Assyrer diese Köstlichkeit bereits 3000 v. Chr. kultivierten. Der berühmte Apicius im alten Rom war verzückt ob der Aromen und Süße und servierte Feigen bei den pompösen Gelagen am Hofe der Regenten. Galt sie doch als überaus schmackhafte und heilende Frucht gegen allerlei Weh und Leid, die gleichsam einige aphrodisische Eigenschaften mitbrachte. Auch hier bei uns in der Pfalz ist die Feige seit hunderten Jahren heimisch. Sie wird frisch zu allerlei Speisen und Desserts gereicht oder in Form von Feigenmarmeladen auf wunderbare Weise zu Fleisch, Pasteten oder zu Fisch serviert.

Der Doktorenhof verwendet die feinsten Feigen in den besten Grundessigen. Diese säuerlichen Essenzen werden über Jahre hinweg in Holzfässern gelagert, um der Vermählung mit den süßen Feigen entgegen zu harren. Feine Feigenaromen und die süß-säuerliche Note einer unserer besten Essige ergeben eine überaus harmonische und edlen Essenz der heiligen Frucht mit verschwenderischen Aromen und Düften.