Die Grundlage der Selectionsweine des Weinguts Karl Pfaffmann ist eine konsequente Qualitätsarbeit draußen im Weinberg, wie auch im Keller. Die gut angewachsenen Rebanlagen stehen auf einem für die Burgundertraube idealen Terroir und bringen dadurch einen konstant ausgewogenen Chardonnay hervor. Durch eine umfangreiche Ertragsreduktion, die schon mit der Grünlese beginnt und über den kompletten Reifeprozess weiter vorgenommen wird, garantiert das nur komplett gesunde Trauben voller Aromen im Herbst gelesen werden. Der junge Wein wird nach aromaschonenden Gärung noch für ca. weitere 4 Monate auf der Feinhefe im Tank gelagert. Hierdurch entwickeln sich die Aromen im Wein weiter und stabilisieren sich. Das Ergebnis ist ein körperreicher Chardonnay mit saftigen und cremigen Fruchtaromen wie Mango, Apfel, frische Limette und gelbe Aprikose.
Weingut Karl Pfaffmann BREITENGRAD 49°23´72˝ LÄNGENGRAD 8°2´69˝ Hinter diesen Koordinaten verbirgt sich das Dörfchen Walsheim in der Südpfalz – die Heimat der Familie Pfaffmann. Schon lange steht Wein im Mittelpunkt der Familie Pfaffmann. Karl Pfaffmann – Namensgeber und Weingutsgründer – war der Großvater von Markus Pfaffmann, welcher heute das Weingut mit großer Unterstützung der ganzen Familie und einem eingespielten Team an Mitarbeitern führt. BEVORZUGTE LAGE Unsere Weinberge schmiegen sich in die sanft gewellte Landschaft rund um die Gemeinde Walsheim. Traditionelle Weinlagen wie Walsheimer Silberberg, Nussdorfer Kirchenstück, Knöringer Hohenrain, Gleisweiler Hölle oder Böchinger Rosenkranz erzählen über Herkunft und Geschichte. Das notwendige Wissen über das Terroir wurde hierfür von Generation zu Generation weitergereicht. Weil sie ihre Weinberge so gut kennen, wissen sie auch den perfekten Platz für die passende Rebsorte.
