2020 Cala Zagaro Primitivo Puglia trocken | Di Camilo vini

Cala Zagaro: ein ganz besonderer Primitivo Tiefes Dunkelrot im Glas, rote Beeren, Pflaumen und Kirschen in der Nase, dazu eine Spur von Süßholz. Im Mund angenehm weich, mit einer Spur von Restsüße. Dazu nicht aufdringlich die typische Holznote untermalt mit Süßkirsche und einem Hauch von Zimt. Die Primitivo-Trauben wachsen auf rote Tonerde auf Kalkgestein, das einen hohen Anteil an Eisen und Mineralien aufweist. Gesetzt sind sie in klassischer Bäumchen-Erziehung. Nach der malolaktischen Gärung im Edelstahltank reift der Wein für kurze Zeit in Barriques aus französischer Eiche. Das Endergebnis: Ein toller Primitivo, der unseres Erachtens nach wunderbar zu Pasta, Wild und rotem Fleisch, sowie schön gereiften Käse passt.